लखनऊ। वो न तो बोल सकते है और न ही सुन सकते है लेकिन आपके इशारों को फट से समझ लेते है और आपके आर्डर को पूरा करने के लिए तत्पर हो जाते है।
यहां बात हो रही है फीनिक्स पलासियो लखनऊ में प्रसिद्ध रेस्तरां ‘इशारा’, की जिसमें काम करने वाले वेटर उपयोगी भाषा और श्रवण असमर्थता वाले व्यक्ति है यानि बोलने व सुनने में अक्षम है।
फीनिक्स पलासियो में खुले रेस्तरां में भाषा और श्रवण असमर्थता वाले वेटर करते है काम
हालांकि जिस तरह आपकी मेहमाननवाजी करते है कि लोग उनकी जमकर सराहना करते है और कह उठते हैं वाह, इसे यूं भी कह सकते है कि आप अभी तक कई रेस्तरां व होटल में गए होंगे लेकिन ये पहला ऐसा रेस्तरां है कि यहां आपको आर्डर देने के लिए इशारों की भाषा का इस्तेमाल करना पड़ता है।
ये भी कहा जा सकता है कि एक अद्वितीय और दिल को छूने वाले दृष्टिकोण के साथ ‘इशारा’, उस सोच को बढ़ावा देता है जहां भोजन और सेवा की गुणवत्ता बोलती है और शब्दों की आवश्यकता को पार करती है।
यह नवाचारिक अवधारणा केवल एक असाधारण अनुभव देती है और साथ ही बोलने व सुनने में अक्षम लोगों को रोजगार के साथ उन्हें जीने के लिए आत्मविश्वास भी देता है। इस बारे में इशारा के संस्थापक प्रशांत इस्सर बताते है कि उनका नवाचारिक दृष्टिकोण रेस्तरां के मूल स्वरूप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
यहां आपको आर्डर देने के लिए इशारों की भाषा का करना पड़ता है इस्तेमाल
यह सचमुच आश्चर्यजनक है कि इशारा ने खाद्य की विश्वव्यापी भाषा को खाद्य के अद्वितीय और प्रभावी भोजन अनुभव बनाने के लिए एक अलग और प्रभावशाली भोजन अनुभव बनाने के लिए अलग-अलग टीम का उपयोग करने की नई अवधारणा के साथ कैसे जोड़ दिया है।
वहीं फीनिक्स मिल्स लिमिटेड के सीनियर सेंटर डायरेक्टर संजीव सरीन के अनुसार इशारा खाने, लोगों, और विभिन्न रूपों में संवाद की कला का जश्न है। हर डिश और कर्मचारी के इशारे के माध्यम से कही जाने वाली कई कहानियों के साथ, इसे वाकई असाधारण और मायनेदार डाइनिंग स्थल बनाता है।
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उन्होंने बताया कि हमने इन वेटर और रेस्तरां में काम करने वाले विशेष वेटरों की अलग से ट्रेनिंग एक एनजीओ के सहयोग से कराई है ताकि वो लोग आर्डर समझ सकते है, इनके सहयोग के लिए एक आदमी भी रहता है जो लोगों को इशारों से आर्डर देने के बारे में बताता है।
प्रशांत इस्सर ने कहा कि इशारा में पूरी टीम की खुशी, गर्व, और सशक्तिकरण की आवाज बुलंद होती है, जिससे भोजन अनुभव को केवल एक अवसर ही नहीं, बल्कि एक शिक्षात्मक और भावनात्मक अवसर भी बनाती है।
यह एक साबित करने के रूप में है कि उत्कृष्ट सेवा को क्रियाओं, इशारों, और भावनाओं के माध्यम से संवाद की सीमाओं को पार करने के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।
उन्होंने कहा कि रेस्तरां का मेनू एक खाद्य आनंद है, जिसमें पारंपरिक भारतीय स्वादों और समकालीन तकनीकों का संगम होता है जो भोजन को नई ऊँचाइयों तक पहुंचाता है। प्रत्येक डिश को सुगंध और स्वाद पर ध्यान केंद्रित करके तैयार किया जाता है, डाइनर्स के लिए कविक सेंसरी अनुभव पैदा करता है।
पानी कस्टर्ड और स्वीटकॉर्न टिक्की जैसे लाजवाब स्टार्टर्स से लेकर इशारा बटर चिकन और रॉ जैकफ्रूट रोगंजोश जैसे सिग्नेचर डिश, मेनू में भारतीय खाद्य की धरोहर का समर्थन करने वाली विभिन्न स्वादों और बनावटों की विविध श्रृंगारिक अनुभव प्रदान करता है।
विवरणों को खाद्य प्रस्तावनाओं तक ही सीमित नहीं रखा गया है, बल्कि इंटीरियर डिज़ाइन और लोगो तक फैलता है, यह यात्रा प्रदान करने के लिए मेहमानों को एक पूरी तरह से और डुबकने वाले अनुभव के साथ प्राप्त कराने के प्रति प्रतिबद्ध होने की पुष्टि करता है।
प्राकृतिक तत्वों को डिज़ाइन में शामिल करना, साथ ही एक खाद्य संरक्षण की अवधारणा के साथ, इशारा के द्वारा प्रदान करने की इच्छा को एक अन्य सेंसरी यात्रा के एक और स्तर जोड़ता है।
सामान्य से बाहर जाने वाले एक डाइनिंग अनुभव के लिए, इशारा आपको आम नहीं, असाधारण कुलिनरी उत्कृष्टता का स्वाद लेने की आमंत्रित करता है, जहाँ प्रत्येक डिश और इशारा एक कहानी कहते हैं, इसे लखनऊ का एक अद्वितीय स्थल बनाते हैं।
